Hamarosan hungarikum lehet a hajdúsági liszt

Kiemelkedő nemzeti érték lett a Hajdú gabonaliszt. A Hungarikum Bizottság decemberi döntésével a Hajdú Gabona Zrt. csikós motívumú lisztcsaládja bekerült a hungarikumok előszobájába is. Mindezt hosszú munka előzte meg, a hajdúlisztek már 2015-ben bekerültek a nemzeti értékek közé. A régmúlt is beszédes, hiszen amikor 175 évvel ezelőtt elindult az első gőzmalom, még a búza minősége sem volt megfelelő lisztnek.

1848-ban kezdte meg működését a debreceni István gőzmalom, melyet már régen lebontották, csak a helyére épült Malompark Bevásárlóközpont őrzi nevében a múltat. A cívisek mindig is szerették a jó kenyeret és büszkék voltak a lisztjükre. Erről beszélt Lakatos Zoltán, a Hajdú Gabona Zrt. elnök vezérigazgatója a Kossuth Rádió Hajnal-táj című műsorában kedden. Mint mondta: lehet tömegcikkből is hungarikum. -1843-ban négyszáz debreceni polgár úgy döntött, hogy építeni kellene egy olyan szép malmot, mint amilyen Budapesten volt a József gőzmalom. Debrecenben aztán 1848 tavaszán elindult a helyiek malma, amely Európa legszebb és legmodernebb gőzmalma volt. A tulajdonosok viszont rájöttek arra, hogy hiába van jó malmuk, ha nem jó a liszt. A búza minőségére kellett megoldást találni, ezért a Mezőségig, a Bánátig is elmentek a jó vetőmagért és azt adták oda azt a gazdáknak -mesélte az előzményekről a vezérigazgató.



Ennek volt köszönhető, hogy az 1862-es Londoni Világkiállításon elindult debreceni liszt minden kategóriában első díjat kapott. Innen számítják a történelmüket és azt szeretnék, ha ezt a minőséget megőrizhetnék napjainkban is, ezért erre alapozva indultak el a hungarikum cím felé. Ennek több állomása van. Ez a munka kezdődött el 2015-ben a városi, a megyei, majd az országos értéktárral. Ma már kiemelkedő nemzeti érték lett a Hajdú Gabona lisztcsaládja, amelyhez sok minden kell még a történelmi múlt mellett: tartani kell a minőséget, továbbá nélkülözhetetlen egy zárt terület. Valamikor nagyon híres volt a hajdúsági löszháti búza, melynek a bécsi tőzsdén mindig külön jegyzési napja volt a különlegessége miatt. Erre alapozva kell egy zárt terület, amelyből megszületik a jó minőségű liszt.

Amit most elértek, azt a vevőknek is megmutatja a Hajdú Gabona Zrt., különösen a Partiumban, ahol nagyon sokáig hamisították ezt a lisztet azért, mert kelendő volt, amit oda szállítottak. Ha a hungarikum jelzéssel megkülönböztetik, akkor onnantól kezdve senki nem tudja hamisítani. Még mindig a Hajdúságban terem meg a liszt alapanyaga, hiszen 260 ezer tonnányi búza terem a hajdúsági löszháton, amely Nyíregyházától Polgárig terjed. Elsősorban erről a területről vásárolják és őrölik meg a lisztnek valót. Mindig ügyelnek arra, hogy lehetőség szerint a lehető legjobb minőségű, egészségű búzát szedjék össze.

Ezeket is olvasta már?

Szakmai partnereink