Tihanyi étterem a Michelin Guide katalógusban

2022.11.24

A világ leghíresebb és leginkább elfogadott éttermi kalauza a Michelin Guide a 2022-es katalógusába beválogatta a Tihanyi Vinariust. Sőt, azóta az étterem meg is kapta a plakettet, melyet büszkén ki is tettek az ajtajára.

Ezzel a Tihanyi Vinarius tagja lett annak a mindössze 62 hazai éttermet magában foglaló körnek, mely bekerült a kiadványba. Így tehát ajánlott étteremként került kiválasztásra, mely azt jeleni, hogy az étterem katalógus inspektorai az alábbi öt kritérium alapján kimagaslónak tekintik a Tihanyi Vinariusban felszolgált ételeket:

az összetevők minősége
a kulináris technikák elsajátítása
az ízek harmóniája
a séf által az ételekben közvetített személyiség és érzelmek

Az ötödik érv a „konzisztencia a teljes menüben és a különböző látogatások során”, mivel az ellenőrök több alkalommal látogatnak el az étterembe mielőtt döntenek az ételek minőségéről. Ezek a kritériumok, amelyek nemzetközi szinten az ellenőrző csoportok próbakövét jelentik, garantálják a Michelin Guide választékának homogenitását, és mivel csak az adott intézmény által felszolgált konyhára vonatkoznak, lehetővé teszik az étterem és a kulináris kínálat minden típusának értékelését.

A látogatások során az ellenőr úgy viselkedik, mint egy tipikus vásárló, így az olvasók később ugyanazt a tapasztalatot kapják, mint ő. Ez azért fontos, hogy a katalógus hiteles és valós képet mutasson az adott étteremről és az ott felszolgált ételekről. A felügyelők minden döntésüket testületileg hozzák meg azért, hogy a bírálat ne lehessen szubjektív vagy részrehajló.

Samicskov Sebastien értékesítési vezető azt nyilatkozta: „azon dolgozunk, hogy a jövő évben is bent maradjunk a katalógusba akár úgy is, hogy szintet lépünk és elnyerjük a BIB Gourmand díjat. Erről a díjról azt érdemes tudni, hogy nem egészen csillag, de semmiképpen nem vigaszdíj. A BiB Gourmand - Bibendumról, a barátságos Michelin Man-ról, a Michelin-csoport hivatalos céges kabalájáról nevezték el - egy ugyanolyan megbecsült minősítés, amely a jó szolgáltatást biztosító, barátságos éttermeket ismeri el. Nevezhetjük akár úgy is, hogy „Jó konyhát ésszerű áron”, mivel egy háromfogásos étkezés előétel, főétel és desszert, fix ársávon belül kell, hogy maradjon (amely ma a legtöbb európai városban 36 euró)”.

Ez a díj igazolta, hogy az a rengetek törődés, szeretet és munka, amit a Tihanyi Vinarisba fektettünk, megérte.

Szerzők:
Növényvédőszer.hu / Kommunikáció

Ezeket is olvasta már?

GMO-mentes magyar szója: miért nem termelünk többet?

2024.04.18

Szójából nem vagyunk önellátók, de voltak olyan külföldi befektetők, akik azért jöttek hozzánk, hogy a hazai GMO-mentes szóját megvásárolják. Rossz hír, hogy önellátók a továbbiakban sem leszünk szójából, ugyanis az állattenyésztés igénye nagy annak ellenére, hogy visszaesett a tenyésztés, de még így is 600 ezer tonna génmódosított szójadara érkezik az országba. A hazai termesztők GMO-menteset termelnek, ugyanis idehaza nem kerülhet a földbe génmódosított vetőmag. A nyolcvanas évek már indítottak fehérjeprogramot, amelynek hatására akkor megemelkedett a szója vetésterülete 82 ezer hektárra, de ha napjainkban kihasználnánk azokat a területeket, amelyek országszerte alkalmasak a szója termesztésére a csapadék és a mikroklíma miatt, akkor 150 ezer hektáron is lehetne ezt a növényt termelni, ami jelentős növekedésnek számítana. ... ➜