Vadhús: külföldön jobban keresett, mint idehaza
2024.03.07
Egész évben ellátja vadhússal a Napkoron található üzemet a térségben található dámszarvasok száma. Innen már csak egy lépés volt amellett dönteni, hogy érdemes kihasználni a piaci rést és a vadhúst tenni a középpontba. Azt, hogy a vadhúsnál nincs egészségesebb, ezt ma már nem csak a vadászok tudják, hanem a kormány programjának köszönhetően elég sokan, mivel a vadhúsfeldolgozók tőkehús és feldolgozott formában kínálják a termékeiket.
Napkoron a Nativus Kft. 2020-ban kezdte el az igazi munkát és azóta bebizonyosodott, hogy nemzetközileg is jó a híre a vadhúsfeldolgozónak, tehát érdemes volt belevágni. Támba Miklós, az üzem vezetője sajnálja, hogy a kínálatból hiányzik az afrikai sertéspestis miatt a vaddisznó, ezért - mint feldolgozandó vad - kiesett a választékból, viszont a vadászható nagyvadak – gímszarvas, dámszarvas, őz – megtalálhatók, a kisebb vadak közül pedig a fácán és a vadkacsa teszi ki a repertoárt.
-Egyedülálló a feldolgozásban a késztermék előállítás. Nagy hangsúlyt fektetünk ezért arra, hogy ez a vadhús ne csak egy tőkehús, vagy fagyasztott hús formájában jelenjen meg a piacon, hanem komoly hozzáadott értékkel olyan ízvilágot biztosítson a fogyasztóknak, amelyek otthoni körülmények között kevésbé érhetők el. Ez azt jelenti, hogy nem szarvas pörköltet fóliázunk le, amit meg lehet melegíteni, hanem a hozzáadott értéket növeljük. A termék fejlesztésekor ugyanis mindig nagy kérdés, hogy milyen legyen az ízvilág, amivel a fogyasztókat megcélozzuk –nyilatkozta Támba Miklós.
Nyugat-Európában a vadhús fogyasztás sokkal inkább a mindennapi élet része, mint idehaza, de mivel sokan szeretnének tenni a magyar fogyasztás előmozdításáért, ezért inkább erre a piacra koncentrálva hozzák létre a termékeiket. Az üzem méretéből adódóan egyelőre a hazai piac ellátása önmagában nem elegendő Napkoron, ezért céltudatosan az exportpiac felé is nyitnak – ezért neveztek be egy nemzetközi élelmiszeripari megmérettetésre, a Great Taste Awards-ra, melyet 1994. óta minden évben megrendeznek. Ennek az a különlegessége, hogy a zsűri a csomagolástól függetlenül csak az ízre koncentrál. A három csillagos besorolás a legmagasabb szint: ezt érdemelte ki a szarvas csípős szalámi. A Great Taste Awards-t egyébként az élelmiszeripar Oscar-díjának is nevezik.Az üzem 2020-ban elnyerte a Portfolio Agrárdíjak rendezvényén az év agrárberuházása díjat. A 2021-es vadászati világkiállítás keretein belül megrendezett 80. OMÉK élelmiszeripari nagydíját is megkapta a szuvidált dámszarvas comb, újfehértói fürtös meggy és erdei gomba mártással.
Szerzők:
Növényvédőszer.hu / Kommunikáció
Kapcsolódó cikkek:
Külföldön minden mennyiségben elkel a magyar nyúlhús
Nagyon fontos terület a bébi ételpiac, ugyanis ez az a termék, amellyel a leghamarabb találkoznak a csecsemők, mint húsféleséggel. A nyúlhús ugyanis semmilyen allergén anyagot nem tartalmaz...
Újra van kereslet külföldön a magyar vadhúsra
Miközben itthon még kevesen ismerik, külföldön keresett termék a magyar vadhús. A hazai feldolgozókból mintegy 3800 tonna feldolgozott vadhús kerül ki évente, aminek közel 90 százalékát...
.jpg)